boca de dragón

Boca
de dragón

Mata baja y vaina amarilla jaspeada en violeta según madura.

Ciclo precoz y vaina ancha. Planta entre 40-50 cm de altura, con follaje de color verde medio. Flores pequeñas que forman vainas de color amarillo, rectas o ligeramente curvadas, de sección transversal elíptica, sin hebras. Las vainas de color amarillo, según maduran y forman el grano, cogen un matizado de tonalidad violeta. Cuando se cuecen en cocina, pierden esta tonalidad violeta, y resulta una judía muy tierna y apreciada en hostelería. Vainas de longitud entre 17-20 cm, y 15-16 mm de anchura, con 5-7 granos. Destaca su alta producción y valor culinario de la vaina tierna.